Domowa musztarda, czemu nie? Niestety mój blender nie poradził sobie ze zmiksowaniem musztardy na gładko :( i jest dość ziarnista. Ale za to własna musztarda pozwala nam dopasować smak do naszego gustu, np. poprzez dodanie większej ilości miodu, czy pieprzu cayenne. Ja następnym razem z pieprzu zupełnie zrezygnuję, bo nawet mała szczypta to było zbyt dużo i musztarda wyszła zdecydowanie za ostra. Ale odważni mogą spróbować :).
Według przepisu Davida Lebovitza, ode mnie dodana możliwość pasteryzacji (i stąd też zwiększona porcja).
Musztarda
165 g gorczycy
240 ml octu winnego
240 ml wody
3 łyżki miodu
3 łyżeczki kurkumy
1,5 łyżeczki soli
ewentualnie szczypta pieprzu cayenne
Wymieszaj wszystkie składniki w misce ze stali nierdzewnej i odstaw na 2-3 dni.
Zmiksuj mieszankę blenderem, póki będzie jak najbardziej gładka.
Dodaj kilka łyżek wody, jeżeli musztarda będzie zbyt gęsta.
Musztardę najlepiej spożyć w ciągu miesiąca, można ją trzymać w lodówce do 6 miesięcy.
Możesz też ją spasteryzować. W tym celu podgrzej musztardę w kąpieli wodnej. Napełnij musztardą wysterylizowane słoiki. Pasteryzuj 20 minut.
Może cię też zainteresować:
Ketchup z cukinii
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz